Coq au vin

Ovviamente la mia personale versione superveloce.

coq

 

Preparare una riduzione di vino:

mezzo litro di vino rosso, 1 scalogno.

Far sobbollire fino a ridurre circa della metà il liquido. Togliere lo scalogno (La riduzione si conserva in frigorifero per diverso tempo e può essere usata su insalate, formaggi, ravioli.. come guarnizione)

Passare le fette di pollo nella farina e far dorare in padella con olio e un po’ di burro.

Aggiungere la riduzione di vino

coqauvin1

ed eventualmente un goccio di acqua se si asciuga troppo in fretta.

Servito!

coqauvin

si presta molto bene anche con la fettina di vitello per trasformarla nel brasato più rapido che c’è.