Con un panetto di marzapane e due albumi il biscotto simil-ricciarello veloce:
panetto di marzapane (ca 200 gr.), 30 gr. farina autolievitante, 30 gr di zucchero a velo: mettere nel mixer per sbriciolare il tutto.
montare a neve due albumi, aggiungere al marzapane sbriciolato e impastare. Disporre l’impasto a dischi su una teglia cosparsa di zucchero a velo, e spolverare con altro zucchero a velo.
Mettere in forno a 130° per circa venti minuti (devono asciugare ma restare pallidi).
Tagliare a listarelle.