I biscottini friabilissimi di pasta brisée alle noci. Hanno accompagnato amabilmente la mousse di broccoli e quella al gorgonzola.
Ecco come prepararli.
Mettere nel mixer una manciata di noci e tritarle finemente, aggiungere 250 gr. di farina , 175 gr. burro, un pizzico di sale, una manciata di parmigiano grattugiato.
Far girare finchè non si forma una palla. Togliere tutto dal mixer, formare un cilindro e mettere in frigo per mezz’ora.
Affettare il cilindro di pasta, mettere i dischetti sulla placca del forno e cuocere per 10-15 minuti a 180°, appena sfornati e belli caldi spolverarli con un po’ di parmigiano o pecorino.