Il salsicciotto più leggero che c’è.
Passare al mixer mezzo petto di pollo, aggiungere l’albume di un uovo e riprendere ad amalgamare con il mixer, infine un po’ di panna, sale e ancora un colpo di mixer.
L’impasto che ne esce dovrebbe essere infilato in un budello ma io me la sono cavata con un foglio di alluminio:
Mettere a bollire in acqua per 10 minuti.
Dopo averli tolti dall’involucro passare i salsicciotti sulla piastra per far prendere un po’ di colore.
Leggeri e delicati, veramente particolari.