Daniela ci ha portato un plateau di ostriche dalla costa azzurra.
Io sono un pò pigra ad aprirle, così faccio fare il lavoro al vapore.
Da condire con una salsa veloce: burro fuso scalogno e succo di limone.
Emulsionare e aggiustare di sale e pepe.
Buonissime! Grazie Daniela 🙂
Naturalmente quelle crude che ha gentilmente aperto il marito hanno accompagnato lo champagne per l’aperò.
La maggior parte del tempo nella preparazione è servita a cercare il coltello da ostriche (ma dove sarà finito) e la spazzola per raschiare il guscio.
Fatto questo basta mettere le ostriche sul cestello e cuocere a vapore ben coperte per 5 minuti.